Le Séculaire


Vin de France – 100% Carignan
Cette cuvée inédite de Carignans centenaires, plantés en 1921, retrace toute l’histoire de notre famille. Le défrichage de ces vignes oubliées suivi de leur remise en forme est digne d’un travail d’orfèvre (tuteurage, recépage, formation des bras de gobelets et sarclage à la binette) ont permis de retrouver ces saveurs authentiques à l’issue d’une vinification respectueuse de la matière première. Récolte et tri manuel à la vigne ainsi qu’en cave, l’élevage est assuré dans des amphores de terre cuite afin de préserver la pureté de ce vin de vigneron. Le nez sauvage et balsamique rappelle la proximité de la garrigue. La bouche, riche et fraîche, reste souple et restitue toute la saveur des premiers vins rouge languedociens, sans aucun artifice.

Les Schistes Dorés

AOP Faugères – Syrah, Mourvèdre

Vendanges manuelles et tri sur souche après une sélection parcellaire. Les baies sont transportées en cagettes vers la cave avant un tri manuel. Vinification intégrale en fût de chêne français en demi-muid. Douze mois d’élevage en barriques produisant 15.000 bouteilles, quand le millésime le permet, d’un vin non filtré. Belle robe pourpre, nez riche aux arômes de fruits noir, d’humus, d’épices et de chocolat sur une fraîcheur mentholée et de zan. La bouche est équilibrée, puissante aux tanins fermes et persistants. L’harmonie s’amplifiera au fur et à mesure des années de garde.