Au Gris de mes Envies

IGP d’Oc
Grenache gris – Grenache blanc

Les bi-cépages sont l’art de marier deux cépages ayant des qualités complémentaires. Bien que très amoureux du Grenache gris, nous avons cependant décidé de le marier au Grenache blanc et essayé de lui amener une petite touche aromatique supplémentaire dans les notes florales.

Grenache Gris, Grenache blanc
Sol de marnes calcaires et alluvions fertiles confèrent à ces raisins beaucoup de fraîcheur par un stress très modéré.
Pressurage très léger de type champenois avec absence de rebèche, les presses sont écartées.
Elevage sur lies jusqu’à l’hiver, puis ensuite à l’abri de l’oxygène pour préserver ses arômes floraux de l’oxydation.
A consommer dans sa 1ere année.

Nous parlons de Rosé Gris en rappel du cépage amjoritaire dont il est issu et pour sa couleur très pale. Le nez explose en bouquet de roses fraîches. La bouche est délicate, fluide et cristalline, très rafraîchissante, à l’opposé d’un rosé vineux. Elle est soutenue par un perlant naturel, vestige de la fermentation de cette véritable corbeille de fruits.