Héritage

Mourvèdre, Syrah – Carignan, élevage en fûts de chêne

Comme son nom l’indique, cette cuvée est l’héritage d’un savoir-faire issu des générations précédentes. Des vinifications en cuves inox, un élevage en fûts de chêne français, des remontages réguliers produisent un vin charpenté qui évoluera bien dans le temps.

Terroir de schistes ardoisiers.
Vendages manuelles en caisses, égrappage total.
Macération d’une vingtaine de jours, avec pigeages et remontages réguliers. Fermentations traditionnelles avec contrôle des températures suivi d’un pressurage pneumatique.

L’élevage en demi-muids se fait avec les différents cépages séparés. L’assemblage ne se fera qu’au terme des 12 mois, avant la mise en bouteilles.
Une garde optimale de 6 à 10 ans, mais peut aller bien au-delà.

A la dégustation, Héritage offre une très belle robe rouge intense, sombre. Le nez est puissant sur des arômes de liqueur de cassis agrémentés de notes mentholées, poivrées et d’épices douces.
Dans sa jeunesse, la bouche est puissante, chaleureuse, accompagnée de tanins moelleux.